Կենցաղային հնդկահավերին պատշաճ կոտորելու ուղիները

Անշուշտ, որեւէ novice հողագործ կցանկանար սովորել, թե ինչպես ճիշտ կոտորել թռչունների, մասնավորապես, հնդկահավերին: Այս մեծ թռչունները սիրված են շատերի համար `բարձր որակի եւ դրա մեծ քանակի համար: Ինչպես իրականացնել թուրքերին սպանդը, ինչպես նաեւ այլ օգտակար խորհուրդներ, ստորեւ կարդացեք:

Հնդկահավերի կոտորածը պատշաճ կերպով վարելու համար անհրաժեշտ է պահպանել հիմնական պայմանը. Ազատել ընտրված թռչնի կամ թռչունների խմբի ստամոքսը եւ աղիքները պարենային բեկորներից:. Այդ նպատակով ծխի կերակրումը դադարեցվում է սպանդի 12 ժամ առաջ: Այս պայմանը մոր որակի լավ որակի բանալին է, որը ավելի լավ պահված է եւ ավելի բարձր ճաշակ ունի: Եթե ​​միսը չի պահվում, եւ անմիջապես անցնում է սեղանին, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոկտեյինգի ամենադյուրին մեթոդը `թռչնի գլխի բաժանումը:

Արտաքին սպանդի մեթոդը

Այս մեթոդով թռչնը կտրվում է գլխուղեղի երակով, որը գտնվում է դեմքի եւ կարոտի արտրիջների մոտ ականջի 2.5 սմ խորության տակ: Արտաքին մեթոդը կարելի է անվանել ավելի «կեղտոտ», բայց շատ տարածված է գյուղերում եւ փոքր տնտեսություններում:

Ներքին ճանապարհը

Ներկայացնում է արյունատար անոթների կտրումը թիթեռի լեզուի վրա, երկնքի հետեւի մասում: Կա jugular եւ մայթի երակները: Այնուհետեւ, սուր առարկայի հետ, սովորաբար, նույնն է, որով խոշոր արյան անոթները կտրված են, մեկ գլխի հարված են գլխին: Երկուսն էլ արտաքին եւ ներքին եղանակով, թռչնի մահից հետո, թռչունը տարածում է իր թեւերը, կեղեւը կախված է, որպեսզի կոկորդը մոտենա գետնին: Նման կախոցքի միջոցով կեղեւը հեշտությամբ կկոցվի, իսկ հնդկահավերը անմիջապես փաթաթվում են, մինչեւ նրանք ցուրտ են, իսկ թուրքերը `մի փոքր ուշ:

Bird սպանդի խորհուրդներ

Լավ թռչնաբուծական ֆերմերի համար օգտակար խորհուրդներ չեն լինի ավելորդ, քանի որ փոքրիկ հնարքները ոչ միայն օգնում են բարելավել պատրաստված միսի որակը, այլեւ փրկել ֆերմերների ժամանակը: Ամենակարեւորը, թռչունները կոտորելուց հետո, հետեւեք հետեւյալ կանոններին.

  • չեն շտապում միսը սառեցնել (մկանային մանրաթելերի սննդային արժեքի եւ կառուցվածքի վատթարացում);
  • ապրանքը նկուղում կամ սառնարանում պահում է ավելի քան մեկ շաբաթ իր հումքի վիճակում:
  • ավելի երկար պահպանման համար աղի լուծույթով (400 գրամ աղ 1 լիտր ջուր):

Ինչպես բարձրացնել թարմ հնդկահավի միսը:

Անկախ սպանդի մեթոդից, թռչնի կեղեւը կախված է ցած, որպեսզի արյունը լիովին ապակին լինի: Այնուհետեւ անմիջապես անցեք թռչունների վերամշակմանը: Որքան ուշադիր եւ ուշադիր լինեն բոլոր ստանդարտների պահպանմամբ, կոտորածը կատարվում է, այնքան երկար է մսի պահվում տանը եւ այնքան բարձր է սննդային հատկանիշները:

Ինչպես փրկել թռչունին:

Գոյություն ունեն երկու տեսակի plucking: չոր եւ խոնավ. Առաջինը ենթադրում է «թարմ» պտտում, կոտորածից անմիջապես հետո: Թաց մեթոդը նշանակում է կեղեվը եռացող ջրով աղտոտել, այնպես որ ավելի հեշտ է հեռացնել ծանր պոչը եւ առաջնային փետուրները: Մաշկը չվնասելու համար փետուրները պետք է փշրվեն իրենց աճի ուղղությամբ, ինչպես նաեւ ներքեւ: Հապալասի «կանեփ» հանելու համար օգտագործել չոր վառելիքի կամ գազի այրման մեթոդ:

Ինչպես փորել թուրին

Gutting- ը սկսվում է թռչնի որովայնի կտրվածքով կտրվածքով, որի միջոցով վերացնում են ընդերքը, ինչպես նաեւ թռչնակը (կանանց մեջ) եւ սագը: Գործընթացը կարող է կատարվել ամբողջությամբ, բոլոր ներքին օրգանների հեռացման հետ, եւ կարող է կեսը լինել, երբ միայն աղիները, կլոխակը եւ գունդը հանվում են: Պատրաստի թուրիի միսը բաժանված է թռչունների հասունության աստիճանի `երիտասարդների եւ մեծահասակների համար: Անտառները չեն սառեցնում անմիջապես, բայց դրանք նախապես սառեցվում են 2 ° C- ից մինչեւ 4 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, այսպիսով, միսը սառեցնում է ավելի միասնական եւ երկար ժամանակ չի վատնում:

Ակնհայտ է, որ կոտորածը հաջող կլինի, եթե հողագործը դիտի բոլոր կանոնները եւ առաջարկությունները: Իսկ կայքում նկարագրված մանրամասն տեսանյութը կպատասխանի բոլոր լրացուցիչ հարցերին `ոչ միայն կոտորածի, այլեւ թռչնի փորել եւ փաթաթել: