Բոլորը վերաբերում են կաթի ստուգման ժամանակակից մեթոդներին. Սարքավորումները եւ թեստերը

Միայն 10 տարի առաջ կաթի եւ կաթնամթերքի որակի ուսումնասիրությունը հնարավոր էր միայն լաբորատորիաների պայմաններում: Վերլուծության գործընթացը բավական ժամանակատար էր, պահանջվում էր որակյալ անձնակազմ, կարող էր տեւել մինչեւ 15 ժամ: Տեխնոլոգիաների զարգացումը արմատապես փոխեց իրավիճակը: Էքսպրես վերլուծության ժամանակակից մեթոդները, նոր մեթոդների ներդրման շնորհիվ, օգնում են հետազոտել ավելի արագ, քան կախվածության չափանիշների որոշման բարձր ճշգրտությամբ անձնակազմի որակավորումից:

IR- ի վրա հիմնված անալիզատորներ

Կան տարբեր մեթոդներ, որոնք տարբեր սկզբունքների հիման վրա կաթնամթերքի եւ կաթնամթերքի որակի ուսումնասիրության համար, սակայն ապահովում են բարձր ճշգրտություն եւ վերլուծության արագություն: Անհրաժեշտ սարքավորումներն արտադրում են ինչպես օտարերկրյա, այնպես էլ հայրենական արտադրողները: Տարբեր արտադրողականության մոդելները հաշվարկվում են ֆերմերային եւ մեծ լաբորատորիաների օգտագործման վրա:

Ժամանակակից սարքավորումներն ընդգրկում են ինֆրակարմիր սպեկտրոմետրեր: Սրանք բարձրորակ սարքեր են, որոնք ապահովում են նմուշների բարձրորակ, արագ փորձաքննություն `նվազագույն նախապատրաստական ​​աշխատանքով: Նման արագ վերլուծիչները հագեցած են Ֆուրյեների վերափոխման տեսության կիրառմամբ գործող ինտերֆերաչափերով: Նրանց գործողությունները հիմնված են միջին ինֆրակարմիր տիրույթի սպեկտրի սկանավորման վրա: Ստացված սպեկտրի վերլուծության համար օգտագործվում է հատուկ ծրագրակազմ, որն ապահովում է արդյունքների հուսալիությունը 99% մակարդակում:

Ինֆրակարմիր սպեկտրոմետրերը մեծ են խոշոր ձեռնարկությունների համար, որոնք կաթ գնել ֆերմերներից: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն որոշել խառնուրդների բովանդակությունը, այլեւ պարզել, թե ինչ նյութ է ավելացվել: Վերլուծության գործընթացը տեւում է միջինը 1 րոպե:

Ինֆրակարմիր վերլուծության սկզբունքը կիրառող սարքավորումները գնահատում են կաթնամթերքի ողջ տեսականին: Ուսումնասիրության համար օգտագործվել է նաեւ տարածված ոլորտի օգտագործմամբ տարածված արտացոլման մեթոդը: Այսպիսով, որակը գնահատվում է.

  • թթվասեր;
  • յուղեր;
  • յոգուրտներ;
  • կաթնաշոռ արտադրանք;
  • պանիր

Ինչպես տեսնում եք, հնարավոր է վերլուծել ինչպես pasty եւ կոշտ նմուշները, այնպես էլ հեղուկ արտադրանքները: IR անալիզատորները միավորում են.

  • օգտագործման հարմարավետություն;
  • բարձր ճշգրտություն;
  • հուսալիություն;
  • կառավարելի, հասկանալի է ինտուիտիվ մակարդակում:

Ինֆրակարմիր սպեկտրի վերլուծության սկզբունքով աշխատող սարքեր, որոնք տարբեր կերպ են արտադրվում գնային կատեգորիաներում, կախված լրացուցիչ գործառույթների եւ կատարումների քանակից:

Ուլտրաձայնային վրա հիմնված անալիզատորներ

Կաթնային եւ կաթնամթերքի ուսումնասիրման երկրորդ ընդհանուր մեթոդը `որպես ուլտրաձայնային հետազոտություն: Այն հիմնված է հռչակման արագության հստակ կախվածության վրա, ինչպես նաեւ կաթի կուլտուրայի ուլտրաձայնի կլանման աստիճանից, կախված դրա կազմից: Այսպիսով որոշեք ճարպային եւ չոր ճարպային նյութերի քանակությունը: Փորձը ցույց տվեց, որ 14 ° C ջերմաստիճանում կաթնային միջավայրում ձայնային տարածման արագությունը չի որոշվում ճարպի զանգվածային մասով, սակայն կախված է SOMO- ի բովանդակությունից:

Յուղի պարունակությունը վերլուծելու համար կաթը տաքացվում է մինչեւ 50 ° C եւ ներմուծվում է փոփոխություն, որը որոշվում է չոր քաշված մնացորդի քանակով: Ուլտրաձայնային օգնությամբ կաթի մեջ բովանդակության վերլուծությունը հասանելի է.

  • ճարպ;
  • լակտոզա;
  • սպիտակուցներ;
  • աղեր:

Ուլտրաձայնային սարքերն ապահովում են յուղայնության ճշգրիտ չափումը 0.1% մակարդակում: Վերլուծության համար պահանջվող ժամանակը միջինում կազմում է 1,5 րոպե:

Կաթի ուսումնասիրման այլընտրանքային եւ խոստումնալից մեթոդներ

Ուլտրաձայնային եւ ինֆրակարմիր անալիզատորները ապացուցել են իրենց արդյունավետությունը, սակայն տեխնոլոգիաների զարգացումը չի կանգնում: Մշակողները փորձում են հետազոտել կաթի որակական կազմը այլ մեթոդներով: Նրանց առավել հետաքրքիր եւ խոստումնալից է միջուկային մագնիսական ռեզոնանսի (NMR) ազդեցությունը: Դրա անվիճելի առավելությունը կայանում է հետազոտության ընթացքում նմուշների ոչ ինվազիվ եւ ոչ կործանարար:

Օգտագործելով NMR անալիզատորներ, հեշտ է վերահսկել կաթնամթերքի որակը: Նրանց գործողությունները հիմնված են այն փաստի վրա, որ ջրային պրոտոնները ունեն 1 / T2 հավասարակշռման տեմպ, որը սպիտակուցային բովանդակության համար համամասնական է: Այսպիսով, բավականին արագ եւ առանց ժամանակի սպառող նմուշի նախնական պատրաստում, այն կարող է քննվել սպիտակուցի պարունակության համար (հիմնական կաթի սպիտակուցը).

  • կաթ;
  • կաթնաշոռ
  • խտացրած կաթ:

Միջուկային մագնիսական ռեզոնանսի ազդեցությունը օգտագործող հետազոտության ճշգրտությունը տատանվում է 0.5% -ի սահմաններում: Դա մի փոքր ավելի բարձր է, քան ուլտրաձայնային եւ ինֆրակարմիր գործընկերները, սակայն որոշ դեպքերում ավելի կարեւոր է սարքի օգտագործման հարմարավետությունը եւ ուսումնասիրության արագությունը:

Կաթնամթերքի որակի եւ կազմի որոշման ժամանակակից մեթոդներն ու սարքավորումները պարզ եւ հուսալի են, ապահովելով ստացված պարամետրերի բարձր ճշգրտությունը: Նրանք մեծապես նպաստեցին այդ խնդիրին եւ օգնեցին ապահովել, որ հետազոտությունը հնարավոր լինի լաբորատորիաներից դուրս: Այսօր նման անալիզատորը կարելի է ձեռք բերել եւ օգտագործվել ցանկացած ֆերմայում `իր արտադրանքի որակի հսկողության համար:

Загрузка...

Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ