Ինչպես քանդել նապաստակ

Հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ նիզել նապաստակ: Ի վերջո, ամբողջ մորթի ձեռք բերելը շատ բան կարող է փրկել: Ճագարի միսը բնութագրվում է գերազանց դիետիկ հատկություններով: Սակայն ճագարի մսի տարբեր մասերը տարբերվում են որակի եւ գների վրա: Հետեւաբար, կարեւոր է հասկանալ, որ մարմնի որ մասերը ունեն խոշոր խոհարարական արժեք, եւ դրա համաձայն, կտրված է: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչ գործիքներ պետք է օգտագործվեն, եւ ինչպես պատրաստել մասեր:

Նկարագրություն նապաստակ

Rabbit միսը պատկանում է դիետիկ ուտեստների եւ լավ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից: Կախված ցեղից, մեծահասակները ստանում են 4-ից 12 կգ կենդանի քաշով: Մաշված եւ փշրված մարմնի մեջ մնում է միայն կեսը զանգված:

Պետք է հիշել, որ հետեւյալ նապաստակի հատվածները սննդի համար պիտանի չեն.

  • ղեկավարը;
  • մաշկ;
  • ընդերք, բացի լյարդից, սիրտից, երիկամներից եւ թոքերից:
  • թեւերի խորհուրդներ:

Մնացած մնացած նապաստակի միսը կարելի է ապահովել աղացած, եռացրած, շոգեխաշած, վառարանում թխած: Ճագարի տավարի տարբեր մասերը տարբերվում են իրենց խոհարարական հատկություններից, այնպես որ դրանք օգտագործվում են հատուկ ուտեստներ պատրաստելու համար: Legs, ետ մասը, ֆիլե ավելի լավ է թխել, շոգեխաշել, եփել նրանց քյաբաբ, ձողիկ: Կեղեւները, պարանոցը, առջեւի ոտքերը, պոչը կատարյալ են տարբեր ապուրների, աղցանների, փափուկների համար:

Որպեսզի պահպանել մսի լավագույն հատկությունները, սկզբում անհրաժեշտ է հստակ հասկանալ, թե ինչպես պետք է գնահատել նապաստակ: Հիշեք, որ մաշկը պետք է ժամանակի մսի համար հասունանա: Առաջին 12 ժամը խորհուրդ չի տրվում այն ​​սառնարանին դնել:

Սպանություն եւ փորագրություններ

Տնային տնտեսությունում կարեւոր է, որ կարողանանք արագ սպանել եւ ականջ դնել ականջի գորգը առանց ավելորդ թափոնների: Անասունները սպանդի համար պետք է լինեն առավել մարդասիրական: Կենդանիները սպանվում են տարբեր ձեւերով, սակայն ամենատարածված մեթոդն է:

Rabbit ամուր մի ձեռքը վերցրեց իր աջ ոտքերի վրա: Երբ նա դադարում է ցնցումը, ծանր ծեծով ծեծում են նրան: Ողնաշարի լարվածության պատճառով կենդանին անմիջապես մահանում է, առանց մեծ տառապանքի:

Բացի այդ մեթոդից, կան նաեւ այլ տարբերակներ. Ոմանք նախընտրում են ականջալուրի սպանդը, մյուսները էլեկտրաէներգիա են օգտագործում: Լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար, թե ինչպես պետք է սպանել կենդանիներին, տես «Մսի կոկորդը` ինչպես եւ երբ »գիրքը:

Դուք նաեւ պետք է կարողանաք պատշաճորեն մաշկը մորթել: Մաշկի հեռացումից հետո սկսեք փորել: Այս նապաստակի համար պետք է դնել ձեր մեջքը կտրող խորհուրդը եւ կտրեք հատվածի հատվածը դեպի ծնոտը: Այնուհետեւ պետք է դուրս գաք բոլոր ներքին օրգանները:

Անջատված կեղեւը պետք է շատ ուշադիր լինի: Ոչ մի դեպքում չի կարող վնասել միզապարկի կամ լեղապարկի վնասը, քանի որ այն կարող է փչացնել մսի համը: Միսի որակը եւ որակը գնահատվում է նապաստակի լյարդի գույնն ու մաքրությունը: Այն պետք է լինի կարմիր, առանց լույսի բծերի:

Ձեռնոցից կարող եք օգտագործել լյարդը, սիրտը, թոքերը եւ երիկամները, որոնք մնացել են ներսում: Offal- ը պահանջում է լվանալ, ազատվել արյան հյուսվածքներից, չորացնելով անձեռոցիկներով: The skinned կոտլետ կարող է butchered հետագա.

Ինչ գույքագրման կարիք կունենա

Ճագարի որակյալ կտրելը տանը չի կարող կատարվել առանց ճիշտ գործիքների, որոնք միշտ պետք է լինեն: Յուրաքանչյուր խոհանոցում ամենատարածվածը կտրված է եւ սուր դանակ:

Հում բանջարեղենը կտրված է հատուկ պլաստիկ կամ բամբուկե տախտակի վրա: Հատուկ մկրատ խոշոր ոսկորները կտրելու համար կօգնեն կտրել նապաստակի կեղեւը: Եթե ​​նման մկրատ չլինի, ապա դուք կարող եք արդյունավետ օգտագործել խոհանոցային գլխարկը:

Հիմնական բանը `թմբուկային ոսկորները չեն ծակում, քանի որ նրանց ուժով կարող են ցրվել շատ փոքր կտրուկ բեկորներ, որոնք վտանգավոր են մարդկանց համար: Այս գործիքները նախընտրելի են օգտագործել կողոսկրների, ողնաշարի կտրման համար:

Ճագար կտրելը պահանջում է խնամք: Ձեռքերի կտրուկ ոսկորների շնորհիվ հնարավոր վնասները կանխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պաշտպանիչ ձեռնոցներ: Հարմար աշխատանքը կապահովի խորը հզորություն, որտեղ կարող եք պատրաստել պատրաստված կտորներ:

Ինչպես փորել մորթի

Եթե ​​դուք ճիշտ հետեւեք տեխնոլոգիաների, ապա դուք կարող եք արագ եւ հեշտությամբ քանդել մի նապաստակ: Կտրեք ամբողջ մարմինը հնարավորինս շատ դանակով հոդերի վրա եւ պետք է թակվել միայն ծայրահեղ դեպքերում:

Հաջորդը, մտածեք, թե ինչպես պետք է քանդել նապաստակի մեջ մասերը: Նախեւառաջ, խորհուրդ է տրվում ետեւի հետ միասին բաժանել: Դա անելու համար հարկավոր է տեղադրել կոկորդի փորը, տարածել արջի ոտքերը դեպի կողմը: Կտրուկ կտրելով ողնաշարի երկու կողմերում, հարթեցեք ոսկորին եւ հատուկ մկրատով ուտեք (կտրեց խոհանոցային կախարդությամբ):

Արզնային ստորաբաժանումները պետք է ուշադիր լինեն կենտրոնական մասից, կտրված դանակով, սոսինձների գծում: Հյուսվածքների վրա կարող եք կտրել շնչափողը բշտիկից: Արդյունքում, այս փուլում, ձեռք է բերվել ճակատային տախտակ, երկու ստորին ոտք, երկու կծու եւ պոչի մաս:

Ճագարի կտավը կտրելու հաջորդ փուլում պետք է զգուշորեն առանձնացնել առջեւի ոտքերը դանակով, կտրելով նրանցից յուրաքանչյուրը միացության մեջ, նախիռը եւ ուսի մեջ: Դրանից հետո դուք պետք է գնաք մարմնին:

Օգտագործելով խոհանոցային մկրատը, միսը կտորները բաժանելու համար: Նրանք ստանում են 5-7 հատ: Կախված չափի չափից, հետեւը բաժանվում է մի քանի մասի: Փափուկ հյուսվածքները կտրված են որովայնի կողից, ստվերն ու ետ: Արդյունքը 2-4 գագաթով կտոր է, 2 կտոր փորը, 2-4 հատ կերակրատեսակից:

Ինչ անել, ամբողջ մարմնի հետ

Ամբողջ նապաստակ կարկեսը գլխիկներով մի փոքր դժվար է կտրել: Նախեւառաջ պետք է կոտրել կոճերը, կրճատել սոսինձները, որպեսզի ձերբազատվել թաթերի թելերը բուրդով: Այնուհետեւ, կտրուկ շարժումով, պոչը քանդելու համար: Առաջին ողնաշարի տարածքում կտրեց գլուխը:

Հաջորդ քայլում, դուք պետք է դիմեք կոտորածին դեպի ետ եւ կտրեք կրծքավանդակի կտրվածքին մի փոքր ակնհայտ սպիտակ գծի որովայնի կեսին: Ներդիրները հյուսվածքներից առանձնացնելու համար պետք է շատ զգույշ լինել: Հատուկ ուշադրություն է պահանջում գեղձի միզապարկի վրա: Եթե ​​այդ օրգանները վնասված են, դրանց բովանդակությունը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մսի որակի վրա:

Լյարդի անփոփոխ կարմիր գույնը, առանց սպիտակ ներկերի, վկայում է կենդանիների առողջության մասին:

Խորհուրդ է տրվում ստանալ սիրտը եւ թոքերը, եւ ավելի լավ է թողնել երիկամներն ու ճարպը մարմնի խոռոչում: Դրանից հետո կեղեւը պետք է մաքրվի կեղտից, լվանա այն ներսից: Մենք հիմա դիմում ենք, թե ինչպես կարելի է մի նապաստակ ներարկել:

Նախեւառաջ պետք է կտրեք ճարպային կողմնակի կտորները, որովայնից չմաքրվող մարմինը: Այնուհետեւ դուք պետք է դիմեք կոկորդին, ուղղակի կտրեք միմյանց հետ միասին: Ֆիլետի հատվածը խորհուրդ է տրվում կտրել կտորներով: Մյուս կողմից, միսը ավելի շատ հյութեղություն տալու համար դուք չեք կարող անջատել այն ոսկորներից:

Հաջորդը դուք պետք է զգույշորեն բաժանեք հոդերի անդրանիկ ոտքերը: Կախված նրանց չափից, մենք ցնցում ենք ցածր ոտքը եւ ազդրը: Հաջորդ փուլում ավելի լավ է կտրել կոսմետիկ մասը մասնիկի շրջանում: Հաջորդը, օգտագործելով մկրատ, կողոսկրները կտրել, հետեւի մեջ բաժանել 3-4 մաս:

Ֆիլետի կտրում

Հստակ գաղափարով, թե ինչպես կտրել նապաստակի տանը, դուք կարող եք ստանալ ճիշտ քանակությամբ խոզապուխտ ամենագեղեցիկ ու համեղ ճաշատեսակների համար: Այս դեպքում, նախքան մարմնի հատվածը բաժանեք առանձին կտորներին, պետք է կտրեք միսը հյութեղ մասերը:

Նախքան ճագար կտրելը, ավելի լավ է այն դնել իր կողմում կամ մեջքին եւ կտրել փափուկ հյուսվածքը որովայնից, պոչից մինչեւ պարանոցի ուղղությամբ: Սա պետք է կատարվի հերթականությամբ երկու կողմերում: Ապա դուք պետք է բաժանեք հետեւի մասը հետագնդի վերջույթներով: Սա պահանջում է կտրել ջիլը եւ կոտրել ողնաշարը: Հնդկական ոտքերը կարող են բաժանվել շնչափողից եւ բարակ:

Հաջորդ փուլում կեղեւը կարող է հարթել կտրող խորհուրդը, կտրել մկանի հյուսվածքը ողնաշարի երկայնքով գտնվող կողիկներից: Կտրել նապաստակի միսը բաժանված է խոզի կտորների եւ կտորների, որոնք պատրաստ են կերակուր պատրաստելու եւ կերակրելու համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը պետք է դրվի առնվազն 12 ժամ: Եթե ​​դա չի արվել, ապա տհաճ հոտը կմնա:

Ինչպես անել ամեն ինչ արագ

Այժմ մի քանի րոպեում ինչպես նռնակ նետել: Այս մեթոդը օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ ժամանակը կարճ է: Դա կարեւոր է, քանի որ նույնիսկ գեղեցիկ կտորներ ստանալու համար:

Նման աշխատանքի համար հարկավոր է միայն լավ հիմք դանակ եւ կտրող խորհուրդը: Այն պետք է սկսվի տիեզերքի ետին բաժանումից, որովայնի շրջանում կտրելով: Այնուհետեւ կտրեց արգանդի ոտքերը կաղապարային ցնցումների երկայնքով եւ բաժանեք դրանք փայլ եւ բարակ:

Հաջորդ քայլը առջեւի ոտքերն առանձնացնելն է: Ձեղի երկայնքով մնացած կեռասի վրա կտրեք: Կարեւորն այն է, որ պոչից դեպի պարանոցի ուղղությամբ: Մենք կտրեցինք փափուկ հյուսվածքները ողնաշարի վերեւում, իսկ մնացած մարմնի մասերը բաժանվեցին կտորների մոտ 3 սմ լայնության վրա: Կտրում ենք կողոսկրերի միջեւ եւ կտրում ենք եզրը:

Ճագարների ճաշատեսակների պատրաստման գործընթացում, կտորները կարող են կրճատվել: Սառեցված կեղեւը մշակելիս պետք է եփել մինչեւ ճաշ պատրաստելը: Այս նպատակով խորհուրդ է տրվում դնել սառը ջրի եւ քացախի գավաթին: Նախապատրաստելու համար խառնուրդը պետք է ունենա 3 լիտր ջրի լուծարված 2-3 ճաշի գդալ քացախ:

Գիտեք, թե ինչպես պետք է քանդել մի նապաստակ: Եթե ​​հետաքրքրված եք հոդվածում, պատասխանեցինք մի քանի կարեւոր գործնական հարցերի, խնդրում ենք տեղադրել Like.

Նման հոդվածով: Share այն ձեր ընկերների հետ:

Загрузка...

Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ