Կտրում է ծխախոտի կեղեւը

Վիզկոզախցիկի խոզագրի պատշաճ կերպով կատարումը թույլ է տալիս ոչ միայն միմյանցից տարբեր որակի խոզի կտորներ բաժանել, այլեւ տալով հատուկ հոտ: Ժամանակին դեր է խաղացել արյան անմիջական հեռացումը եւ, մասնավորապես, viscera, որի բովանդակությունը կարող է փչացնել մսի համը: Եթե ​​խոշոր անասնաբուծական ֆերմայի պայմաններում, հատուկ աշխատողներ պատասխանատու են մարմնի վերլուծության համար, ապա դա կարեւոր է փոքր մասնաբաժնի սեփականատիրոջ համար `իմանալով, թե ինչպես դա անել:

Պարտադիր mascara

Խոզուկի կոտորածից անմիջապես հետո (այս մասին ասվում է «Կորցրել է վիզլոբրիի խոզը» հոդվածում) խորհուրդ է տրվում կախել այն 5-10 րոպե միջնադարյան ոտքերով, թույլ տալով մնալ մնացած արյան հոսքը: Դրանից հետո պետք է անցնել փայլաթիթեղի շաղախվածքին, որոնց համար օգտագործվում են գազի ջահերը կամ փչակները: Որոշ անասուններ նախընտրում են հորինել երիզը, ծղոտը դնելով խոզուկի վրա եւ կրակի վրա դնել:

Այս մեթոդը թույլ է տալիս մաշկը հատուկ համը տալ, բայց չի վերացնում գազի ջահը կրկնելու գործընթացը կրկնելու անհրաժեշտությունը:

Սկզբնական osmalyvaniya հետո, տեսողական քրքրված խոզերի մարմինը պետք է մաքրվի մորթուց: Այս նպատակով օգտագործվում է դանակ, որի բութ կողմը վերացնում է քրտինքն ու կեղտը քերծվածքով:

Պիլինգի կարգը կարող է իրականացվել մի քանի անգամ, քանի դեռ վիետնամական կոկիկի մաշկը ամբողջովին մաքրվում է:

Դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք որովայնի բորբոքման եւ էքսկլյուզիվ սինուսների հետ, որտեղ մաշկը առավել նուրբ է եւ կարող է խստացնել բարձր ջերմաստիճանների ազդեցության տակ, խորտակելով ճարպի ներկայացումը, վաճառքի համար պատրաստված:

Եթե ​​մաշկի վրա լորձաթաղանթները հայտնվում են, ապա դրանք պետք է արագ փորվեն, խուսափելով մաշկի կլպելուց:

Կեղեւի եւ մորուքի մաշկը փաթաթեք

Տապակման գործընթացը ավարտվելուց հետո կախովի ականջի կեռը պետք է մութ ոսկե գույն ձեռք բերի, ինչը ցույց է տալիս մաշկի վերջնական փուլը:

Ծածկեք փայտե վահանը վիզուալ կեղեւով խոզապուխտով, ծածկել մի կտոր մաքուր սպիտակեղենով շոր եւ լցնել տաք ջուր մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:

7-10 րոպեում մաշկը սեղմվում է եւ հնարավոր կլինի մաքրել ածխածնի եւ կեղտը դանակով կամ մետաղյա խոզանակով: Այս պարագայում հաճախ օգտագործվում է տնային աման լվացող խոզանակ, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սարքավորման խանութում:

Մաքրումը եւ քերծումը կատարվում է մինչեւ վիետնամական խոզերի մաշկը դառնում է թեթեւ եւ մազերի հետքեր չկան: Եթե ​​դուք մտադիր եք շուկայում վաճառել միս եւ շիլա, ապա դուք պետք է կրկին ծածկեք խոզուկը մի կտոր կտորով կամ հին վերմակով `թողնելով այն այդ պաշտոնում: Կես ժամից հետո կարող եք անցնել գորգը նկարելու:

Հայտնի կտրում նախշերով հաբերի համար

Վիետնամական խոզերի կտրման մի քանի սխեմաներ կան: Տարբեր երկրներում մեթոդները միանգամայն տարբեր են: Տեղադրել `

  • գերմանական սխեմա, որտեղ խոզը բաժանված է երկու կաղնի մարմնի.
  • Անգլերենի հագեցման տեսակը, որի մեջ գլուխը հաջորդաբար բաժանվում է, ինչպես նաեւ խոզերի առջեւի, կենտրոնի եւ թիկունքում.
  • նման է գերմանական ամերիկյան մեթոդի `կես դիակները հատելու, բեկոն, կողիկներ եւ խնկունի բաժանման հետ;
  • Ռուսական կամ Մոսկվայի տիպի խոզերի կտրում, ավանդաբար օգտագործվող մեր երկրում ֆերմերների կողմից:

Մենք կտրեցինք խոզը իր ձեռքերով

Արդյունաբերական խոզաբուծության մեջ սաղմնավոր խոզերի մաշկը հաճախ օգտագործվում է առանց կեղեւի եւ մաքրելու: Տանը այս ընթացակարգը գործնական չէ, քանի որ դրա ընթացքում միսը կարող է աղտոտված լինել մանրէների վրա:

Բացի այդ, փափուկ մաշկի առկայությունը ճարպը տալիս է հատուկ ճաշակ եւ բարձր է գնահատում այս ապրանքի ներքին սպառողներին:

Լավագույնն այն է, որ ձկնաբուծության խայծը կտրում է հատուկ սեղանի վրա կամ սալիկի հատակին, որը տեղադրված է սելեկցիոների համար հարմար վիճակում (սովորաբար իրան մակարդակում):

Նախեւառաջ, գլուխը բաժանվում է, որը տեղադրված է հատուկ պատրաստված ճաշատեսակների մեջ կամ նախապես պատրաստված կախոցում:

Արյան մնացորդները պետք է մաքուր լինեն շղարշով կամ շորով, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է լվանալ ջրով: Սա կարող է փչացնել մսի համը եւ լրջորեն կրճատել իր սայլը:

Պրիտոնի եւ արյան մնացորդների հեռացում

Կորցնումից դեպի փրթոնոնի միջնամասի նմուշը եւ հեռացումը կատարելու համար որովայնի երկու կողմերում էլ երկու խորը կրճատումներ են կատարվում: Պարանոցի մոտ կտրուկ դանակով կտրվածքը կտրում է, եւ ճարպի շերտը զգուշորեն հեռացնում է որովայնի մկանները: Այս ապրանքը ամենաբարձր որակի չէ, բայց գերազանց է մսամթերքի պատրաստման համար:

Անհրաժեշտ է զգայուն բանտ, որը զգույշ կտրել է սեռական օրգանները, առանց վնասելու նրանց եւ կանխելով մսի մի տեղը տհաճ հոտով: Սա չպետք է խոզերի համար:

Ձախողումը հասնելու համար հարկավոր է կտրել ծնոտը հատուկ պատրաստված գլխարկով եւ առանձնացնել ոսկորները: Եթե ​​կենդանին սպանվել է սրտի մեջ դանակ դանակով, ապա կրծքավանդակի մեջ կմնան որոշակի քանակությամբ արյուն, որը պետք է զգուշորեն հեռացվի մի բաժակով, լցնելով մաքուր ուտեստներ:

Արյունը հեռացնելուց հետո, sternum- ն լավագույնս blotted with թղթե սրբիչներ: Սա կօգնի ձեզ ավելի հարմարավետ դարձնել մարմնի կտրումը:

Աղիքների եւ այլ խառնուրդի հանույթ

Հաջորդ փուլում պետք է հագնվել փորոտիքի եզրին, որպեսզի խուսափեն խոզերի հետ միասին եւ մարսողական տաղավարում ապրող վիետնամական խոզերի կողմից մթերվող բակտերիաները կանխելու համար:

Շատ զգույշ եղեք սրտի, դիֆրագրային եւ թոքերի համար, որից հետո կարող եք անցնել մարսողական համակարգի օրգանների արդյունահանման:

Պետք է հիշել, որ աղիքի ցանկացած վնաս կարող է խթանել միսը վարակի պաթոգեն օրգանիզմների միջոցով, ինչը կարճ ժամանակում կփրկի իր համը:

Ստամոքսի եւ աղիքների արդյունահանման արդյունքում տեսողականորեն պայթեցված խոզուկի լյարդը շատ ուշադիր դուրս է բերվում, որից անմիջապես անհրաժեշտ է կտրել եւ հեռացնել լեղապարկը: Հետագայում ուշադիր եղեք, որպեսզի չխանգարեն կենդանու նյարդային համակարգին, ընտրվի ներքին ճարպը:

Նրանց բովանդակությունը կանխելու համար միսը հասնելու համար երիկամներն ու միզապարկը կատարվում են մեծ նախազգուշական միջոցներով:

Viscera- ի մարմնի նրբաթիթեղը կրկին թացվում է անփայլ:

Կաղնի բաժանումը բեկորների

Վիետնամական վիկկոզայի փորը խոզանակի փորագրությունները սկսվում են ոտքերի ստորին հոդերի հեռացումից: Այնուհետեւ կարող եք բաժանել այն մասերին: Յուրաքանչյուր սելեկցիոն արտադրում է մարմնի կտորները բաժանելու հետագա գործընթացը, որը եզակի ոճով է:

Դուք կարող եք ողնաշարի մեջ խոզապուխտ հանել երկու կաղնի մարմնի մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրը առանձնացնել առանձին: Ոմանք նախապես առանձնացված խոզապուխտներ եւ ուսի շեղբեր են, եւ միայն այնուհետեւ անցնում են մնացածը:

Երբեմն կարկեսը կտրված է առանց ճարպի շերտի նախնական տարանջատման: Թեեւ հաճախ 3-3,5 սմ ճարպի հաստությունը հասնում է մսի հատկապես առանձնացված եւ օգտագործվում է որպես անկախ արտադրանք:

Վիետնամական խոզապուխտները կտրելու նախադրյալը ցորենի մասերից երկու օր տեւելու է սառը տեղում, հասունանալու համար: Տանը, մսը կարող է մնալ նկուղում, կախված հատուկ պատրաստված կեռներով, որոնք չեն կարող մոտենալ կրծողներին:

Խոզի մածուկի հիմնական մասերը

Քանի որ վիետնամական խոզերը փոքր չափերով են, այն իմաստ չունի սառեցնելու միսը, որից դուք կարող եք պատրաստել մի շարք տարբեր ճաշատեսակներ: Ավանդական ռուսական կամ Մոսկվայի կտրումը ներառում է մարմնի մասերը մի քանի հիմնական մասերում:

Խոզապուխտ, խոզերի գլխուղեղն է: Նրա միսը օգտագործվում է ցանկացած ուտեստների պատրաստման համար եւ շատ տարածված է սպառողների շրջանում: Ֆորլինգի մկանները պայմանականորեն բաժանվում են պարանոցի վրա, որն ունի ճարպային շերտերով ամենաշոգ մսամթերքը, ինչպես նաեւ քերուկը:

Ոտքերի հոդերի մոտ `խիտ մկանները, որոնք կոչվում են խարամ: Դրանից պատրաստվում է խաշած ձողիկներ եւ գլանափաթեթներ, ինչպես նաեւ ապխտած ընդհանուր առմամբ: Անթերի ստորին հատվածները գնում են դիզայնի պատրաստում:

Ամենաթանկարժեք ապրանքը տեղակայված է ողնաշարի ցողունի երկայնքով, որն ունի հյութալի եւ նուրբ ճաշակ, ավելորդ ճարպի բացակայության դեպքում: Բորն է, որովայնը: Այն ներառում է խաչքարեր եւ ենթատառեր, որոնցից պատրաստվում են գլանափաթեթներ, ապխտած ուտելիքներ, ինչպես նաեւ թխում:

Կծուների եւ մսի հետ ողնաշարի մի հատվածը կոչվում է գագաթ: Այն օգտագործվում է ամբողջ ճաշ պատրաստելու եւ տապակելու համար: Պոչի մասերը կամ շերտը օգտագործվում է արգանակների եւ ճարպերի պատրաստման համար:

Cheeks խոզ կամ այտ ուղարկված երշիկեղենի եւ ծխելու համար: Գլխի մյուս բաղադրիչներից, ներառյալ ականջները, լեզուն եւ ուղեղները, պատրաստում են ձգան:

Արդյունաբերական կտրումը իսկական արվեստ է:

Վիետնամական խոզերի գորգերի պատշաճ տարանջատումը շատ կարեւոր դեր է խաղում, եթե դուք որոշում եք վաճառել խոզի միս շուկայում եւ ցանկանում եք այն վաճառել ամենալավ գներով: Տանը դա հատուկ դեր չի խաղում:

Հիշեք, որ տեսողական պայթեցված խոզերի կտրումը արդյունաբերական սխեմայով իրական արվեստ է, որը երկար տարիներ ուսումնասիրում են փորձագետները:

Շատ հաճախ, նորմալ անկյունը չի կարող առավելագույնս բաժանել մարմնի մասերը: Հետեւաբար, երբ վիսլոբրիխի խոզերի վաճառքը վաճառքի ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել պրոֆեսիոնալ հանքարդյունահանող ծառայությունները, որոնք ողջամիտ վճարում կկատարեն մարմնի մասերը պատշաճորեն բաժանելը:

Դրեք դաս, եթե հոդվածը հետաքրքիր եւ օգտակար լինի ձեզ համար:

Share ձեր մեկնաբանությունները ձեր անձնական գաղտնիքները կտրելու վիետնամական խոզերի.

Загрузка...

Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ