Արագ մաքուր խոզի միս լեզուն

Այս հոդվածում մենք կբացատրենք, թե ինչպես մաքրել խոզի լեզուն: Առաջին կատեգորիայի այս հավելվածի առանձնահատկությունն այն է, որ հյութեղ եւ քնքուշ մարմինը թաքնված է խիտ մաշկի տակ, ինչը դժվար է մաքրել: Սակայն, իմանալով որոշ գաղտնիքներ եւ հնարքներ, հեշտ կլինի հաղթահարել խնդիրը: Հիմնական բանը ցույց է տալիս մի փոքր համբերություն եւ խստորեն հետեւեք հրահանգներին եւ խորհուրդներին: Եվ ապա արդյունքը, անշուշտ, խնդրում եմ:

Պահանջվող գործիքների ցանկը

Խոզի լեզուն, ինչպես տավարի միսը, կարելի է մաքրել հում կամ եփած: Երկրորդ տարբերակը նախընտրելի է, բայց ամեն դեպքում, կարգը պահանջում է դանակ, ջրի կոնտեյներ եւ մետաղյա քերիչ:

Լեզուն մաքրել արժեքավոր մսի նվազագույն կորուստով, այն պետք է նախ խմորվի: Հակառակ դեպքում, շատ մարմիններ կտրված կլինեն մաշկի հետ միասին: Եվ մաքրելու ժամանակը շատ ավելին կտեւի:

Եթե ​​սառեցված լեզուն ձեռք է բերվել, ապա այն պետք է առաջին հերթին սառեցվի սենյակային ջերմաստիճանում: Խորհուրդ չի տրվում արագացնել ջերմության ջերմացման գործընթացը: Նման մանիպուլյացիաները բացասաբար են անդրադառնում պղպեղի կառուցվածքին `այն դառնում է մութ եւ դժվար:

Եվ լավագույնն այն է, գնել միայն թարմ արտադրանք, որը չի ենթարկվում սառեցնելու: Խոզուկի տարիքը նույնպես դեր է կատարում: Փոքր է, այնքան ավելի քնքուշ կլինի միսը:

Մաքրման համար լեզու պատրաստելը

Մաքրման համար լեզուն պատրաստելու գործընթացը երկար է, բայց ոչ աշխատասեր: Դա ավելի շատ կախված է այնտեղից, որտեղից եք գնել այն:

Սկսելու համար, առանձին արտադրանքը պետք է ներծծվի առնվազն երկու ժամ մաքուր սառը ջրում: Ավելի լավ է ավելի մեծ կոնտեյներ վերցնել, ջուրը ամբողջովին ծածկելու է արտադրանքը:

Լվանալուց հետո լեզուն պետք է լվացվի ջրի տակ եւ զգուշորեն մաքրվի մետաղյա քերիչով - մակերեսը պետք է լինի թեթեւ, առանց բծերի: Նույն նպատակով դուք կարող եք օգտագործել ծանր խոզանակ:

Սովորաբար խանութի ապրանքը վաճառվում է այնպիսի նախնական վերամշակման ավարտից հետո: Եթե ​​դուք շուկայում լեզու եք գնել, ապա հատկապես ուշադրություն դարձրեք hyoid հյուսվածքի առկայությանը: Այն պետք է ուշադիր մաքրվի նույն խոզանակով կամ քերիչով:

Հաջորդը, օգտագործելով դանակ, հեռացրեք բոլոր կնիքները, ճարպային մասնիկները, արյան հյուսվածքը եւ ցնցումները: Ապրանքի վերջում պետք է լվանալ ջրով:

Այս փուլում խոզերի լեզուն պատրաստ է հետագա պատրաստման համար:

Խոհարարական լեզուն մաքրումից առաջ

Ինչպես արդեն նշվեց վերը, ավելի հեշտ եւ հեշտ է մաշկը հեռացնել արդեն իսկ եփած արտադրանքից: Բայց եթե պատրաստվում եք տապակել կամ թխել նրբագեղություն, ապա անթույլատրելի է նախնական երկարատեւ ջերմային բուժումը: Այս դեպքում մաքրումը կատարվում է հետեւյալ կերպ.

  • պատրաստել լեզուն ճաշ պատրաստելու համար (ինչպես նկարագրված է վերեւում);
  • 2-3 րոպե ցածր այն եռացող ջրով;
  • տեղադրեք գավաթ կամ այլ կոնտեյներ, շատ ցուրտ ջրում, 1-1,5 րոպե:
  • մակերեսային շերտից փաթաթված, պատառաքաղով կամ դանակով, հեռացնել ամբողջ մաշկը:

Որոշ դեպքերում լեզուը վերադարձնելու համար անհրաժեշտ է եռացող ջրով:

Այս կերպ մաքրված մսուրը համարվում է ամբողջովին հում: Այնուհետեւ այն կարող է աղած, թթու, տապակած կամ թխած:

Խոզի լեզվով հումքի մաքրման այլ ձեւ կա: Դրա տեխնոլոգիան հիմնված է սառը օգտագործման վրա: Ձեռք բերվող արտադրանքը պետք է լվանա, բայց չի մաքրվում: Հաջորդը, մաքուր տոպրակով փաթեթավորեք եւ սառնարան դնում կարճ ժամանակով, միայն սառեցված է վերին շերտը:

Օգտագործելով բարակ եւ սուր դանակ, դուք պետք է թաքցնել մաշկը (մարմինը պետք է մնա անձեռնմխելի);

Որպեսզի ապրանքի ձեռքը դուրս չմնան, դուք կարող եք պահել այն սրբիչով սրբիչով:

Անհրաժեշտ է առանձնացնել մակերեսային շերտը պարույրով, հակառակ դեպքում այն ​​կտեսնի կտորներ, ինչը մաքրման գործընթացը կկատարի ավելի ժամանակատար եւ աշխատասեր:

Մաքրված խոզի միսը կարող է պահվել սառնարանում առնվազն 2 օր, հետեւաբար, տոնակատարությանը նախապատրաստվելու համար թույլատրվում է նախապես պատրաստել:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ աղցանի համար խաշած լեզուն մաքրելու համար

Եռացված լեզուն օգտագործվում է աղցաններ, սառը ուտեստներ եւ սենդվիչներ պատրաստելու համար: Մաքրման հրահանգը բաղկացած է հետեւյալ գործողություններից.

  • ներծծում է սառը ջրի մեջ:
  • հեռացնել ճարպը եւ hyoid հյուսվածքը;
  • կրակով ջուր լցրեք եւ սպասեք, որ այն ամբողջությամբ եփվի.
  • եռացող ջրով սեղմել է արտադրանքը, նորից վերցնել եռալը, զգույշ հավաքել բոլոր փրփուրները,
  • կրճատել ջերմությունը, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել համեմունքներ.
  • եփել 1,5-2 ժամ;
  • պատրաստի միս, արգանակից դուրս գալու եւ մի քանի րոպե սառը ջրով դնելու համար.
  • հիմա դուք պետք է շատ արագ հեռացնել մաշկը, մինչեւ աղը սառեցված լինի, լավ կլինի առանձնացնել;
  • եթե մակերեսային շերտը հեռացվում է վատից, ապա լեզուն ակնհայտորեն պակաս է `դուք պետք է այն վերադարձնեք արգանակին եւ շարունակեք գործընթացը:

Աղի արգանակը անհրաժեշտ է միայն ճաշ պատրաստելու վերջում: Երբ համեմունքները եւ աղը եռում են, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել սուրճը եւ այնտեղ 15-20 րոպեի ընթացքում արդեն մաքրված արտադրանքը եփելը, ապա միսը նույնիսկ համեղ կլինի:

Թեժ ապխտած լեզուն մաքրելու կանոնները

Արդեն խաշած լեզուները հաճախ տաք ծխում են: Ցելյուլոզի քնքշությունը պահպանելու համար վերին շերտը նախկինում չի հանվել: Արտադրանքի պատրաստման համար պատրաստվում է ծխելու գործընթացի ավարտից հետո:

Առաջին փուլը կարեւոր է սկսել մաշկը հեռացնելուց մինչեւ մսի սառեցումը:

Այնուհետեւ երկրորդ քայլը, երբ օգտագործվում է սուր դանակ, հիմքի վրա հողը փաթաթելու եւ քաշեք այն (եթե ապրանքը լավ պատրաստված է, այն կվերացվի որպես պահեստավորում):

Եթե ​​գործընթացը դժվար է, ապա երրորդ փուլն ուժի մեջ է մտնում `նպաստելով աշխատանքին: Մակերեւութային երկայնական կրճատումներ են կատարվում, որոնք կօգնեն մաշկը հեռացնել մասերից: Խոզի ապարատը դիետայի մի մասն է: Շարունակելով ծանոթանալ նրանց բուժմանը, կարդացեք «Խոզի խոռոչի մաքրումը տանը» հոդվածը:

Դուք մաքրման լեզուների ձեր անձնական գաղտնիքն ունեք: Նրանց հետ կիսեք ընթերցողներին:

Ինչպես մեր հոդվածը օգտակար եւ արժեքավոր է ձեզ համար: